Rote Bete Salat mit Meerrettich und Himbeer-Sesamdressing (vegan)

Manchmal ist es zum Mäuse Melken. Hat das eigentlich schon mal jemand versucht? Irgendwoher muss der Vergleich ja kommen. Ich hatte ein Fläschchen natives Sesamöl von Bio Planète geschenkt bekommen und ging gleich mal auf deren Seite, stieß auf ein schönes Rezept und machte mir einen Einkaufszettel.

Mein Vertrauen zu meinem Stammsupermarkt ist eigentlich recht ausgeprägt, trotzdem wähle ich manchmal den Weg der Rückversicherung. Also griff ich zum Telefon und fragte dort, ob sie frische Rote Bete hätten, also nicht die im Glas, und auch nicht die Vorgekochten. Ja, wurde mir beschieden, haben wir da.

Die restlichen benötigten Zutaten sah ich nicht als Problem an. Also eilte ich voller positiver Energie in den provinziellen Tempel des kulinarischen Konsums, ergötzte mich kurz am gelben E auf blauen Grund und sackte 2 schöne große Rote Bete ein. Auf meinem Einkaufszettel standen noch so profane Dinge wie: wie frischen Meerrettich, Himbeeressig.

Meerrettich, hm, ich vermutete ihn in der Gegend von Rettich, Sellerie, Rote Bete und anderem Wurzelgemüse. Fehlanzeige. Eine Mitarbeiterin karrte gerade geschmacksneutrale Tomaten heran, als ich sie freundlich ansprach, wo denn der Meerrettich läge. Also nicht der im Glas, sondern der frische. Ihre Augen riss sie auf, überlegte kurz, ob ich ihr einen unsittlichen Antrag gemacht habe und rief fragend, oder fragte mich rufend: M E E R R E T T I C H?  Erfüllt von vorauseilendem schlechten Gewissen hauchte ich: Ja, Meerrettich. Im Kommisston wurde mir beschieden: HAMWA NICH. Wir haben RETTICH. Dabei zeigte sie auf den Rettich links von mir. Resiginierend erwähnte ich nur noch: Das ist aber kein Meerrettich. Ich fühlte mich selbst für die Unzulänglichkeit des Rettichs verantwortlich. „Dietzel“, schimpf ich gedanklich mit mir, warum gehste nicht gleich zu „Dietzel“, der ist doch umme Ecke, bist einfach zu faul.

Flugs steuerte ich noch die Essig- und Ölabteilung an. Was es da nicht alles zu bestaunen gab, dieses unsägliche Balsamico-Creme-Gedöns, Konzernware. Apfelessig, Haushaltsessig, Weinessig, Rotweinessig, Estragonessig,… aber kein Himbeeressig.

Ich war es leid. Ging zur Kasse, dann zu Dietzel. Habt ihr Meerrettich? Ja, wieviel willste haben? Och, so 10cm sollten reichen Und was ist mit Himbeeressig? Leider nein. Fahr mal da oder da hin, die haben den. Och nee, keine Lust mehr. Oder morgen auf dem Wochenmarkt beim Ölhändler, schob er hilfsbereit hinterher. Morgen muss ich arbeiten.

Lange Rede, kurzer Sinn: Ich hatte zuhause noch Himbeeressig, urlaubsbedingt im Kühlschrank. Wer guckt im Kühlschrank schon nach Essig?

Man nehme (4 Portionen):

2 große Rote Bete
2-3 TL frisch geriebener Meerrettich
Kümmel (aus der Mühle)
Salz
40 ml natives Sesamöl
40 ml Himbeeressig

Rote Bete ca. 90 Minuten (oder weniger/mehr, je nach Gerät oder so) dämpfen/dünsten. Danach abkühlen lassen, schälen und in Stifte schneiden. Meerrettich reiben und unterrühren, mit Kümmel und Salz würzen. Für das Dressing einfachHimbeeressig und Sesamöl darüber geben, alles vermengen und ruhen lassen. Später nochmals abschmecken u. evtl. nachwürzen.

 

HB-Filet, BluKo, Kartoffeln und (igitt) Lightfertigsauce

Ich weiss, ich weiss, diese Fertigsauce ist der Verlierer. Seh ich ja genau so. Warum ich sie nutze? Weil ich faul bin, weil ich vorkoche für „auffe Arbeit“ und für 2 Tage. Ja, ich weiss, da gibts Alternativen. Nur habe ich nach Feierabend nicht immer und unbedingt Lust dazu.

Also, WW hat umgestellt auf SmartPoints, deswegen werde ich meine Rezepte jetzt auch so berechnen. Es bleibt aber jedem überlassen, es nach PlusPoints, FlexPoints oder ProPoints oder was weiss ich, zu berechnen. Wichtig ist doch, dass es in den jeweiligen Plan passt.

Heute ist mal wieder der Dampfgarer gefragt. Braucht man weder Fett noch zusätzliches Salz.

Man nehme für 4:

480g HB-Filet
750g Kartoffeln mit Schale
1 kg. TK Blumenkohl oder frischen
Muskatnus, Paprikapulver, Pfeffer
2 Tütchen Champignon Sauce fettarm von Maggi
500 – 600 ml lauwarmes Wasser
2 Mandarinen

Zuerst werden die Kartoffeln gründlich gewaschen,  evtl. halbiert und in den unteren Behälter des Dampfgarers gelegt. Zeit auf ca. 45 Minuten stellen und einschalten.

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Der untere Behälter mit den Kartoffeln

In der Zeit wäscht man die HB-Filets (unser Edeka hat jetzt endlich sogar Bio-Fleisch und man/frau muss nicht von Pontius zu Pilatus fahren), halbiert sie quer und schneidet das dicke Ende nochmals flach durch, würzt mit Pfeffer und Paprikapulver.

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Wenn die Dampfgareruhr noch ca. 15-10 Minuten zeigt, wirft man den Blumenkohl in den 2. Behälter, würzt mit frisch geriebener Muskatnuss, stellt den Behälter auf den unteren. Weitergaren.
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Nach nunmehr 5-8 Minten werden dann die Mandarinen in Scheiben geschnitten und auf den Boden des oberen Garkorbs gelegt.Darauf legt man die vorbereiteten und mit Pfeffer und Paprika gewürzten HB-Filets  und gart alles bis der Dampfi „pingt“, die Gesamtgarzeit also um ist.

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Separat vermengt man in einem normalen kleinen Kochtopf 2 Pck. Saucenpulver mit 500 – 600 ml lauwarmem Wasser sowie dem übrigen Saft der Mandarine(n), kocht es auf und lässt es für ca.1 Minute auf kleiner Flamme/Stufe köcheln.

Gerne können noch Cranberries, frische geschnippelte Champignos in die Sauce gegeben werden. Zählt nicht extra.

Pro Portion hats 7 SP (SmartPoints)
Natürlich lässt sich der Blumenkohl auch austauschen gegen anderes 0P-Gemüse wie z.B. Spargel, Bohnen, Rosenkohl – da ändern sich aber auch die Garzeiten…..

Ich weiss, dass „Mitnehmessen“ nicht so schön dekoriert daher kommen,aber sie sind ehrlich.