Kabeljaupäckchen u. Kohlröschen

Erst einmal herzlichen Dank an Schnippelboy für seine Entdeckung!

Der Preis für 200g Kohlröschen ist leider echt unangemessen, aber diese Menge reicht wirklich für 2 Portionen (was am Preisgefüge natürlich nichts ändert!)

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Vom Samstagsessen waren noch Selleriepürrée und Möhrensalat übrig, also war der Sonntag schnell erledigt.

Man nehme (für 2 Portionen):
ca. 400g Kabeljau (2 Filets)
1 Bd. Suppengemüse
1 Bio-Zitrone
Salz u. Pfeffer
2 x Alufolie

200g Kohlröschen
Olivenöl

Der Ofen wird vorgeheizt auf 180°C Umluft, das Suppengemüse wird fein geschnitten, von der Zitrone nimmt man 4 Scheiben (die mittigen). Auf die Alufolie legt man je 2 Scheiben Zitrone, darauf den Kabeljau und beträufelt ihn mit dem Saft aus den Zitronenendstücken. Nun Salzen und Pfeffern. Das Suppengemüse wird darüber verteilt und nun werden 2 „Päckchen“  gemacht. Diese kommen auf das Blech im vorgeheizten Ofen für ca. 10 Minuten (mehr oder weniger, je nach Größe).
Den Möhrensalat von „gestern“ nimmt man aus dem Kühlschrank.
Das Pü von „gestern“ schiebt man für 5 Minuten unten in den Herd (wenn man keine Mikrowelle hat).
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kohlröschen drin anbraten. Die brauchen nicht weiter gewürzt zu werden.

Da ich alle punktehaltigen Lebensmittel gestern im Rezept schon berechnet habe, spare ich mir das heute. Jetzt und hier mit Bruchrechnung anzufangen, wäre kontraproduktiv. Heute schlagen extra nur noch der Fisch und das Öl zu Buche.

Und natürlich den Rest Selleriepü sowie Möhrensalat vom Vortag.

Spinatpüree und Kabeljau (pescetarisch)

Vergeigte Woche und trotzdem abgenommen. Wo soll ich anfangen? Nach 1,1 Kilo Abnahme in der Vorwoche ereilte mich Anfang dieser Woche der Blues. Anlass? Alles Mögliche. Egal, was, wer wie mir über den Weg lief, die Welt hatte sich gegen mich verschworen. Taubes Bein, Ischias? Physio bei einer Sadistin morgens um 7.40, aber hauptsächlich das Wetter. Da läuft eine Verschwörung, und ich bin das Opfer. Jawoll. Mittwochs ist mein Wiegetag, und was begann moderat am Montag und gipfelte am Dienstag in einem Exzess? Bürokekse. Spritzgebäckmischung. Nun verbietet WW nichts. Man kann alles essen, in entsprechenden Maßen, nicht in Massen. Prinzipiell gipfelte die Perversion darin, dass ich überhaupt kein Süßigkeitenfanatiker bin. Aber nein, die Dinger mussten rein. Die Folge waren bitterliche Magenschmerzen, Unwohlsein und Verstopfung. Boah. Wiegetag….was tun? Nüscht!!! Einfach die Rechnung kassieren, mal wieder nix begriffen, setzen, sechs. Abnehmtechnisch quasi Nachsitzen, Ziel nach hinten schieben. Mein zusätzliches Wochenextra war auch verballert und noch mehr.

Aber im Gegensatz zu meinen Abnehmversuchen in den letzten 2 Jahren ist es jetzt so, dass ich nach solchen Gelagen nicht alles hinschmeisse. Warum auch? Jeder normalgewichtige Mensch hat Party, Fresstag, dumm gelaufen, ohne sich nen Kopf darum zu machen. Ein normalgewichtiger Mensch macht von Natur aus danach mal „Schmalhans“. Und genau das ist zu lernen. Also blieb ich ab Mittwoch wieder im Budget, sparte aber nicht extra ein, denn das ist nicht vorgesehen. Und trotzdem hatte ich 300g abgenommen.

Lange Rede kurzer Sinn: Verdauungsprobleme waren passé.  Mein Weltschmerz ist gelocht und abgeheftet. Devise: Warum zu Keksen greifen, wenn man willige Kollegen hat, an denen man sich abreagieren kann? Die wissen das zu schätzen, sind leidensfähig und duldsam. Und natürlich mein Liebster, an ihm reagiere ich mich zwar nicht ab, aber er erträgt mich dann ja auch immer.

Kommen wir zu meinem Rezeptkandidaten, heute Marke Eigenbau.

Man nehme (für 2 Portionen):  6SP/Portion

300g frischen Kabeljau
2Stk. Zitronenscheiben (ersatzweise Limettenscheiben)
300g Kartoffeln
300g Blattpinat (TK)
1 chinesischen Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel
1 TL Albaöl (Raps oder Olive)
100ml Milch 1,5%
Wasser
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskatnus,  Suppengemüse (hab ich nicht da, aber Petersilie u. chinesischen Knoblauch)

Kartoffeln schälen und gar kochen, währenddessen  Spinat auftauen.  Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben, glasig werden lassen und dann  den aufgetauten Spinat, Muskatnuss, Salz, Pfeffer hinzufügen.

Schon mal den Ofen vorheizen auf 180°C Umluft.

Die Kartoffeln sind fertig, abgießen und mit Senf, Muskatnuss, Salz, Milch, etwas Wasser zu Kartoffelstampf verarbeiten. Die Spinatmischung unterrühren, fertig.

Den Kabeljau in 2 Stücke à 150g teilen, auf 2 Stck. Alufolie je 1 Scheibe Zitrone (Limette) legen, Petersilienstengel dazu und je die Hälfte der Knobischeiben. und je 1 Stck. Kabeljau drauf. Salzen, Pfeffern, zu Päckchen falten und  in den heissen Ofen geben, ca. 10-14 Minuten.WP_20160528_001

Actifry 2in1: Kartoffelpommes, Lachs und Tomatensalat (für 2)

Eigentlich hätte ich gerne „richtigen“ Salat gemacht so mit Blättrigem usw., aber ich war Wandern übers Wochenende. Drachenschlucht, Sängerwiese, Wartburg. Mr. G. allein zuhaus. Also war Blattsalat aus. Habe noch Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln. Also Tomatensalat (davon ist noch die größte Menge da).

Auf dem Weg !
 Auf dem Weg !

Überhaupt: Wandern im Thüringer Wald…. hach, herrlich und wunderbar. Nach den ganzen tollen naturbelassenen Wegen (ok, Drachenschlucht musste etwas mit Holzbohlen und Lichtgittern gesichert werden) – wir mieden ab Sängerwiese die erschlossenen Pfade, braucht man keine Wartburg. Die kommt dann eher aufgrund der vielen Menschen eher störend daher. Es herrschte so schöne Einsamkeit und Stille auf den Pfaden, da war das störend. Das wurde uns aber erst hinterher bewusst. Nun denn, dann weiss man Bescheid für die nächste Wanderung.

Das Essen ist ganz einfach:

600g Kartoffeln schälen, in Pommes schneiden und in einer Schüssel wässern.
250g Lachs TK bleibt erst mal im Gefrierfach.
500g Tomaten kleinschneiden
1St.       Zwiebel würfeln
2-4 Zitronenscheiben
Ansonsten brauchen wir: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter, hellen Balsamessig, Olivenöl (für Pommes und Salat)

Wenn die Pommes eine Zeit (1/2 Stunde oder mehr) gewässert waren, Wasser abgiessen (am besten durch einen Durchschlag)und die Pommes gut zwischen 2 Geschirrtüchern abtrocknen. Dann mit 1 TL Öl, Paprikapulver u. Salz in die Actifry 2in1 in den unteren Behälter geben und die Zeit auf ca. 40 Minuten stellen. Dann den 2in1 Knopf drücken 3 mal, bis das Fischsymbol erleuchtet. Dann 6-8 Minuten einstellen, Deckel zu und ab dafür.

Jetzt schnippeln wir den Tomatensalat. Essig drauf, 2 TL Öl drauf, (macht eben insgesamt 1 EL), Kräuter,Salz u. Pfeffer wie man mag.

Den oberen Actifry-Behälter kann man (muss man nicht) mit Öl auspinseln, ich bevorzuge Zitronenscheiben, auf die der Lachs dann gelegt wird.Das schon mal vorberieiten. Wenn die Actifry piept, wird der obere Aufsatz mit den Lachsfilets draufgesetzt, Deckel zu und wieder Start. Wenns dann wieder piept, ist alles fertig.

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Und dann wird serviert!

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Schmorgurken aus der Actifry 2in1 mit Schollenfilet (pescetarisch) oder ohne (vegatarisch)

Ich liebe das Teil (Actifry) immer mehr. Ist doch hier plötzlich und unerwartet der Sommer ausgebrochen und ich möchte einfach nicht zum Wenden und Gucken und Machen und Tun am Herd stehen.
Und heute will ich 2 Portionen Schmorgurken mit Fisch zubereiten.

Man nehme für 2 Portionen (pro Portion: 5PP):

2 große Schmorgurken
2 große Zwiebeln
200g Exquisa 0,2%
evtl. etwas Instantgemüsebrühepulver (oder 1/2 TL selbstgemachtes Konzentrat) falls überhaupt!
Salz, Pfeffer, Dill
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1/2 Messlöffel gutes Öl (1 EL)
3 EL Wasser (je nach Notwendigkeit die Menge anpassen)250g Schollenfilet (2 à 125g) TK oder frisch
1/2 TL Öl (eher weniger – zum Einreiben der Grillplatte)

Fangen wir an:

Zunächst werden die Schmorgurken geschält, längs halbiert und mit einem Löffel entkernt. Dann werden die Hälften in halbe Ringe oder in viertel Ringe geschnitten, in ein Sieb gegeben und gesalzen, damit überschüssiges Wasser austritt.

Die Zwiebeln nach altbekannter Art schälen und würfeln, die Zitrone abreiben.

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Nun die Gurkenscheiben abschütteln, auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und abtrocknen, Besser noch: ein zweites Handtuch dazu nehmen. Je weniger Flüssigkeit sie haben, desto besser schmoren sie.

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Dill und Gewürze bereithalten.

Zitronenschale reiben WP_20150705_013 und Zitrone audrücken.

Den Fisch mit dem Saft der abgeriebenen Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern.Es macht kaum einen zeitlichen Unterschied, ob der Fisch aufgetaut oder gefroren ist.

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Die Grillplatte reiben wir mit 1/2 TL Olivenöl ein und legen den gewürzten Fisch darauf. Bei Scholle TK ist der Platz etwas eng,aber da bin ich voller Vertrauen.

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Die abgetrockneten Gurken sowie die Zwiebelwürfel geben wir in den unteren Garbehälter mit 1/2 ML Öl. Salz muss nicht mehr dran. Aber später geben wir Dill und Zitronenabrieb dazu. Garbehälter einsetzen und dann:

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Wir stellen die komplette Garzeit auf 40 Minuten, dann drücken wir auf 2in1 solange, bis das Fischsymbol leuchtet. Dort reduzieren wir die Standard 8 Minuten auf 5 Minuten Garzeit (das reicht bei Scholenfilets), dann auf Start. Nach ca. 20 Minuten öffen wir den Deckel und geben Exquisa sowie Dill, Zitronenabrieb und Wasser dazu. Deckel zu und Start.

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Wenn es dann piept, gibt man die Grillplatte mit dem Fischfilet oben auf, Deckel zu, Start.

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Wenns dann piept, ist es fertig.

Es erscheint manch einem umständlich, ist es aber nicht. Auch ich taste mich erst an alle Möglichkeiten heran, aber: es funktioniert!

Es ist gut möglich, dass – je nach Größe der Gurken ein Rest übrig bleibt – dazu kann man sich tags drauf Kartoffeln garen – da aber dann PP berechnen. Oder man isst es als leichte Mittagsmahlzeit ohne alles, oder oder oder….Kalt mit etwas Essig schmeckts auch als Salat.

Lachsfilet im Gemüsebett mit Reis und Kohlrabisalat

Heute geht es pescetarisch zu.

für 1 Portionen:

125g Lachsfilet
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
150g Möhren
150g Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1/2 Knobizehe
Gemüsebrühe (Glas oder selbstgemacht)
1 TL Butter
30 g Reis (trocken)
1 kleineroder 1/2großer Kohlrabi
100ml Buttermilch
etwas flüssigen Süßstoff
Salz, Pfeffer,Senf, Kräuter, Weissweinessig

Zucchini, Möhren und Paprika in feine Julienne schneiden, Knobizehe mit Messerrücken zerdrücken und alles in der Brühe ca. 8 Minuten köcheln und dann abgießen und abschrecken. Gut abtropfen lassen!

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Das Lachsfilet wird mit Zitronensaft beträufelt, gepfeffert und etwas gesalzen.

Nun wird der Ofen vorgeheizt: Umluft 140°C. Während er vorheizt, den Reis aufsetzen, da können übrigens auch gerne Kräuter zugegeben werden.

Wenn der Fisch im Ofen ist, können wir auch den Kohlrabisalat vorbereiten. Kohlrabi schälen und mit der Küchenmaschine hobeln, dann Dressing zubereiten aus Buttermilch, Essig, den Gewürzen, Kräutern, Süßstoff und Senf. (Der Süddeutsche nimmt wohl gern einen Spritzer Maggi – so sagte man mir)

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Ein großes Stück Alufolie nehmen, Gemüse drauf verteilen, pfeffern, salzen, den Lachs oben auf legen, mit den Kräutern bestreuen und dem TL Butter bestreichen.Dann zu einem Päckchen verschließen und für ca. 15 Minuten im Ofen garen.

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Danach auf einem Teller anrichten, den frisch gekochten Reis dazugeben und genießen.

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Das macht 10 PP ohne Salat. Mit Salat machts 11 PP, d.h. dieser Salat hat 1 PP für die Buttermilch. Wer keinen Süßstoff mag oder prinzipiell ablehnt, nimmt Zucker, den aber dann extra berechnen bitte.
PS: Ich hatte vergessen, die Butter mit in das Päckchen zu tun, daher gibt es sie obenauf beim Servieren.

Rote Bohnen – Mais – Thunfisch – Salat

Endlich steigen die Temperaturen, und morgen wollen wir mit dem Hund an den See fahren, da darf abnehmtaugliche Verpflegung nicht fehlen. Wasser, Kindl, Buch, Handy, alles muss mit. Sicherlich hätte ich einen Nudel-, Kartoffel-, Reissalat punktekonform zubereiten können,aber da ich heute meine Erkältung im Garten am Pool der Sauna auskurierte, war für Kocherei kein Platz, keine Lust und überhaupt. So entsann ich mich meiner Reste und Vorräte. Es geht immer was. Das muss man lernen (wollen) es geht immer was. Einfach mal den Schrank aufmachen und gucken, was da ist. Schnell solls auch gehen, nicht viel Brimborium machen.

Man nehme (für 3 Portionen):

1 Dose Kidneybohnen (255g Abtropfgewicht)
1 Dose Mais (285g Abtropfgewicht)
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g)1 Zwiebel
1 Paprika
8 kleine Tomaten
Kräuter, Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
Balsamico (dunkel)

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Macht in Summe 17 PP

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Macht 6 PP pro Portion (bei 3  Portionen) sollte man es zu Zweit komplett vertilgen, sinds 9PP pro Person.

Krabbenbrot und Frühstücksei 7 : 0 (pescetarisch)

Nach einigen Durchhängern in den letzten Wochen gilt es heute, Reste zu vertilgen, aber den Tag trotzdem mit einem ww-tauglichen Frühstück zu beginnen. Da ich sowieso eher der herzhafte Typ bin spricht bei mir auch nichts gegen Krabben am Morgen (vertreibt Hunger und Sorgen).

Man nehme für eine Portion:

1 Scheibe Roggenvollkornbrot oder Pumpernickel
5-6 Radieschen
1 EL Frischkäse (0,2%)
2 EL Magerjogi (0,1%)
100g Krabben
Dill, Salz, Pfeffer
(wenn man Frühlingszwiebeln hat: die grünen Enden fein in Ringe geschnitten)
1  Ei
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Zuerst kocht man das Ei weich, mittel oder hart, je nach dem, wie man es mag. Währenddessen raspelt man 2 der Radieschen und verrührt diese dann mit den Krabben, Jogi und Frischkäse sowie Dill, Salz und Pfeffer. Dann ist auch bald das Ei fertig.

Dann gibt man diesen Krabbensalat auf die Brotscheibe und genießt. Das Ei nicht vergessen. Die restlichen Radieschen isst man so dazu.

Es ist eine sehr große Portion, die lange sättigt.

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An Sattmachertagen hat dieses Frühstück 0PP wenn man zählt hat’s 7 PP. Lässt man das Ei weg, was durchaus möglich ist, bleiben 5PP.