Lachsfilet auf Spinat mit Tomaten, Zimt und Linsen – 2SP

Mir gefällt das neue Programm ja, muss ich doch nicht für alles und jedes die Küchewaage vorkramen.

Man nehme (für 2 Portionen):

2 Lachsfilet
1/2 Bio-Zitrone
1 große Zwiebel
1 Pck. TK-Bio-Blattspinat (es war eine 450g-Packung)
5-10 Cocktailtomaten (getrocknete gingen auch, hatte ich aber leider nicht im Haus)
1-2 Hand voll Belugalinsen
2 große Knoblauchzehen
1 EL Rapsöl
eine kl. Prise Zimt
Salz, Pfeffer

TK-Lachs auftauen, frischen nicht 🙂 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, den Knoblauch ganz fein. Tomaten halbieren, die halbe Zitrone ausdrücken.
Das Öl in einem Bräter oder in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel sowie die Hälfte der Knoblauchwürfelchen darin anschwitzen und dann den TK-Spinat hinzugeben, alles gut mischen, abgedeckt garen lassen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist, immer mal umrühren. Belugalinsen, Salz, Pfeffer und Zimt hinzufügen und umrühren. Noch ca.5 Minuten weitergaren auf kleiner Stufe mit Deckel.
In der Zeit den aufgetauten Lachs etwas (!) mit dem Zitronensaft einreiben, pfeffern u. etwas salzen.
Nun die andere Hälfte der Knobiwürfelchen zu dem Spinat geben, unterrühren. Den Spinat oben auf legen, Deckel drauf, Hitze ganz aus oder nach 2 Minuten. Den Lachs insgesamt nur ca. 5-7 Minuten mitgaren, er soll ja noch glasig sein. Vor allem, wenn man das Essen mit zur Arbeit nimmt und es dort erneut in der Mikro erwärmt. wp_20180130_19_31_35_pro1

Advertisements

Nudelsalat, warum nicht mal Nudelsalat

… hat man doch fast alles immer im Haus!
Man benötigt ja nun kein WW-Kochbuch, um ww-tauglichen Nudelsalat zu machen. Vielleicht hielt mich der Blick aus dem Fenster in das diesige kalte Nassgrau bisher davon ab, auf diese Idee zu kommen. Bis….. ja, bis mich eine Freundin mit ihrem leckeren WW-Salat-Foto per WhatsApp aus der Winterlethargie riss.
Ich hatte es etwas abgewandelt, weil ich viel Jogi im Haus habe, aber keine“WunderPeitsche“ in der geforderten Fettklasse.

Für 6 Personen (5SP/P):
280g Nudeln (am besten Hörnchen oder Gabelspaghetti)
3 Paprika (rot, grün und gelb)
1 Bd. Radieschen
1 Salatgurke
1/2 Bd. Schnittlauch
300g Magerjoghurt
1/2 Zitrone (den Saft davon)
1 EL heller Balsamico
1/2 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser gar kochen.
Gurke schälen, Paprika waschen und entkernen, Radieschen von den Stengeln schneiden und waschen. Dann sämtliche Gemüse in kleine Würfel schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
Schnittlauch waschen und in kleine Ringe, Zitronenhälfte auspressen.
Joghurt, Zitronensaft, Balsamico, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauchringe vermengen (am besten in einem Schüttelbecher, 1 Schluck Wasser dazu schadet nicht).
Nudeln abgießen, kalt abspülen und zu dem Gemüse geben.
Dressing unterheben, fertig.

WP_20180122_18_23_32_Pro

Wenn man den Salat mitnehmtauglich in 6 Portionen tuppert, denkt man: das reicht doch nie. Doch es reicht, wie man am obigen Bild sieht. Wer bei „to go“ – Rezepten Bedenken hat, der esse nicht aus dem Gefäß, nehmt einen Teller, füllt ihn mit dem „Wenigen“ aus dem Tupperdingens. Vom Teller macht auch im Büro das Essen mehr freude. So viel Zeit muss in der Pause einfach sein!

Hasselback Hähnchen mit Tomatensalat (neue 2018 WW-Rechnung)

Eigentlich wird der Begriff Hasselback für Kartoffeln verwendet, aber hier und heute gibt es Hähnchenhasselback.
Weil normale Auflaufformen zu klein sind, erstand ich heute endlich beim Haushaltswarenladen meines Vertrauens im wunderschönen Viertel unserer Landeshauptstadt endlich einen Edelstahl-Bräter, der auch als Auflaufform taugt.

Wir brauchen:

4 Bio-Hähnchenbrustfilets (ca. 800g)
4 Tomaten
2 Kugeln Light-Mozzarella
frischer Basilikum (1 Bd.,1 Topf…)
Salz, Pfeffer, ital. Kräuter
3 TL Olivenöl
800g Cocktailtomaten (möglichst bunt, ich bekam heute nur die roten)
2 EL Balsamico
1-2 Spritzer fl. Süßstoff
1-2 Spritzer Worchestersauce (nach Belieben)
1 Bogen Backpapier

Den Ofen auf 180°C Umluft (Gas 3, OU 200°C) vorheizen.

Hähnchenbrustfilets schräg 4-5x einschneiden und in die mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und die Geflügeltaschen je mit 1 Scheibe Tomate, 1 Scheibe Mozzarella u. 1 Blatt Basilikum füllen, dann mit Salz und Pfeffer sowie ital. Kräutern würzen und das Öl drüberträufeln (ich pinsel es lieber drüber. Dann ab in den Backofen für ca. 1/2 Stunde.
wp_20180120_17_09_11_pro1.jpgWP_20180120_18_57_24_Pro

Für den Salat:
Tomaten halbieren, weiteren Basilikum hacken. Tomaten mit Balsamico, Süßstoff und BildergebnisWP_20180120_18_15_51_Pro vermengen, mit Basilikum bestreuen, vorsichtig unterheben.

 

 

Der berühmte Skyrkuchen für 0SP

Da gab es mal wieder eine WW-Programm-Justierung und schon ward ein Hype geboren, der dazu auch noch lecker ist. Manch einer vergisst dann gerne, dass es sich bei der reformierten und erweiterten 0SP-Liste nicht um „Fiss bisse patzt“ handelt.
Was mich an diesem Rezept aber reizte, war, dass ich das fertige Produkt draußen kühl stellen kann, mich also nicht „ausredehalber“ dran um- und dumm fressen muss. Das Originalrezept hatte ich etwas abgewandelt, weil ich faul bin und keine passende Kuchenform hatte.

Was nimmsse:
3 Eier
800 Skyr
100g Erythrit
viel Vanille (Stange oder aus der Mühle)
150g Himbeeren oder Blaubeeren (TK)
1 Backofen

Eier, Skyr, Erythrit, Vanille verrühren. Backofen auf 150° Umluft vorheizen. Eine Springform (22cm – wer nur ne 26er hat nimmt 1000g Skyr) mit Backpapier auslegen, auch am Rand. Die Skyrmasse einfüllen. Himbeeren oder Blaubeeren (oder was ihr wollt) oben auf verteilen und ab in den Ofen für ca. 30 Minuten.
Wenn die Garzeit vorbei ist, keine Angst, wenn die Masse noch „wabbelt“. Ihr könnt sie noch im ausgeschalteten geschlossenen Ofen stehen lassen, aber über Nacht sollte sie auf jeden Fall gekühlt stehen (Kühlschrank, Balkon im Winter….).

Und da wir Winter haben, nehme ich mir jeden Morgen ein Stückchen mit zur Arbeit. Männe nascht lieber abends.

Und weil ich kein Profi bin, gibts auch wieder mal nur ein suboptimales Handyfoto.
WP_20180118_08_56_33_Pro

Alle Jahre wieder. + Bohnensuppe für 7 SP

Wer jetzt auf eine Abrechnung mit dem Weihnachtshokuspokus wartet, täuscht sich.

Es geht um Abnehmen, Weight Watchers und Ziele und Jahresende. Eine liebe Bloggerin fragte, welche Ziele wir BIS zum Jahresende hätten.
Für mich ist eins klar, auch wenn es nur knapp 4 Wochen sind, ich habe keine so lange gesteckten  Ziele. Mein Ziel ist HEUTE. Und dieses Ziel möchte ich jeden Tag aufs Neue verfolgen. Ich möchte mir keinen Plan für Weihnachten oder Silvester machen. Denn an diesen Tagen könnte ich ihn nicht einhalten, ohne mir im wahrsten Sinne in Gesellschaft eine Extrawurst zu braten. Das will ich nicht. Da stöhne ich lieber mit den anderen 99% der Gesellschaft über „Ich muss mal was abnehmen“.
Wie sehen diese Feste bei euch aus?
Dieses Jahr sind wir am HL bei meiner Sista, jeder bringt was mit, oder bereitet vor Ort zu. Das fängt bei Datteln im Speckmantel an, geht über Salat (hoffentlich wieder der Brokoli-Craneberry-Salat!!), Weisswurst (für geneigte Traditionalisten), selbst gebeizten Lachs, selbstgebackenem Brot, Dipps, Börek, Bakhlava, Eiscreme, Chicken Wings, Kartoffelsalat und endet bei „Wer will nochn Kaffee“?
Je nach Gusto lässt man das ein oder andere aus, aber in Summe wäre es Unsinn, sich da über Punkte, Low Carb oder sonstwas Gedanken zu machen.
Nach dem Essen wird gewichtelt, zusammengesessen, gespielt, manch eine(r) absentiet sich in Grüppchen. Immerhin werden wir mind. 12 Leute sein. Wasser. Wein und Sekt kommen auch vor, und am Ende, wenn man während der Spiele die ein oder andere Süßigkeit dann doch noch wolltem der letzte Espresso getrunken wurde, rollen sich die Bsucher in Schlafsäcke, Gästezimmer, auf die Couch, um dem gemeinsamen Frühstück am nächsten Morgen entgegen zu schlummern.

Mein GG und ich werden uns aber schon vor dem Frühstück absentieren, um den anderen Teil der Verwandschaft zu besuchen. Inkl. Mittagessen, Abendessen, Übernachtung, Frühstück, Abfahrt.

Silvester verbringen wir im Lieblingsstadteil meiner Lieblingsstadt. Tisch ist reserviert, und weil die Nacht lang wird, wird es auch hie und da dann doch noch das ein oder andere „auf die Hand“ geben. Und das wird keine Karotte sein.

Hotel nebst Frühstück an Neujahr, dann heimwärts und sich darüber freuen, welch schöne Feste man erlebt hat. Nix ärgern über irgendwelche Ess-Budgets.

Ihr Lieben, genießt das Fest, feiert den Jahreswechsel, macht euch bei einer Zunahme nicht klein, LEBT, LIEBT und FEIERT!

WP_20171204_19_11_50_Pro

Rote Bete Salat mit Meerrettich und Himbeer-Sesamdressing (vegan)

Manchmal ist es zum Mäuse Melken. Hat das eigentlich schon mal jemand versucht? Irgendwoher muss der Vergleich ja kommen. Ich hatte ein Fläschchen natives Sesamöl von Bio Planète geschenkt bekommen und ging gleich mal auf deren Seite, stieß auf ein schönes Rezept und machte mir einen Einkaufszettel.

Mein Vertrauen zu meinem Stammsupermarkt ist eigentlich recht ausgeprägt, trotzdem wähle ich manchmal den Weg der Rückversicherung. Also griff ich zum Telefon und fragte dort, ob sie frische Rote Bete hätten, also nicht die im Glas, und auch nicht die Vorgekochten. Ja, wurde mir beschieden, haben wir da.

Die restlichen benötigten Zutaten sah ich nicht als Problem an. Also eilte ich voller positiver Energie in den provinziellen Tempel des kulinarischen Konsums, ergötzte mich kurz am gelben E auf blauen Grund und sackte 2 schöne große Rote Bete ein. Auf meinem Einkaufszettel standen noch so profane Dinge wie: wie frischen Meerrettich, Himbeeressig.

Meerrettich, hm, ich vermutete ihn in der Gegend von Rettich, Sellerie, Rote Bete und anderem Wurzelgemüse. Fehlanzeige. Eine Mitarbeiterin karrte gerade geschmacksneutrale Tomaten heran, als ich sie freundlich ansprach, wo denn der Meerrettich läge. Also nicht der im Glas, sondern der frische. Ihre Augen riss sie auf, überlegte kurz, ob ich ihr einen unsittlichen Antrag gemacht habe und rief fragend, oder fragte mich rufend: M E E R R E T T I C H?  Erfüllt von vorauseilendem schlechten Gewissen hauchte ich: Ja, Meerrettich. Im Kommisston wurde mir beschieden: HAMWA NICH. Wir haben RETTICH. Dabei zeigte sie auf den Rettich links von mir. Resiginierend erwähnte ich nur noch: Das ist aber kein Meerrettich. Ich fühlte mich selbst für die Unzulänglichkeit des Rettichs verantwortlich. „Dietzel“, schimpf ich gedanklich mit mir, warum gehste nicht gleich zu „Dietzel“, der ist doch umme Ecke, bist einfach zu faul.

Flugs steuerte ich noch die Essig- und Ölabteilung an. Was es da nicht alles zu bestaunen gab, dieses unsägliche Balsamico-Creme-Gedöns, Konzernware. Apfelessig, Haushaltsessig, Weinessig, Rotweinessig, Estragonessig,… aber kein Himbeeressig.

Ich war es leid. Ging zur Kasse, dann zu Dietzel. Habt ihr Meerrettich? Ja, wieviel willste haben? Och, so 10cm sollten reichen Und was ist mit Himbeeressig? Leider nein. Fahr mal da oder da hin, die haben den. Och nee, keine Lust mehr. Oder morgen auf dem Wochenmarkt beim Ölhändler, schob er hilfsbereit hinterher. Morgen muss ich arbeiten.

Lange Rede, kurzer Sinn: Ich hatte zuhause noch Himbeeressig, urlaubsbedingt im Kühlschrank. Wer guckt im Kühlschrank schon nach Essig?

Man nehme (4 Portionen):

2 große Rote Bete
2-3 TL frisch geriebener Meerrettich
Kümmel (aus der Mühle)
Salz
40 ml natives Sesamöl
40 ml Himbeeressig

Rote Bete ca. 90 Minuten (oder weniger/mehr, je nach Gerät oder so) dämpfen/dünsten. Danach abkühlen lassen, schälen und in Stifte schneiden. Meerrettich reiben und unterrühren, mit Kümmel und Salz würzen. Für das Dressing einfachHimbeeressig und Sesamöl darüber geben, alles vermengen und ruhen lassen. Später nochmals abschmecken u. evtl. nachwürzen.

 

Gemüsebrühekonzentrat (vegan)

Heute gehe ich fremd, das sag ich gleich frank und frei. Vor einiger Zeit hatte ich schon einmal etwas Ähnliches gepostet, da wurde das Gemüse (bzw. der Gemüse“abfall“) gekocht. Heute werden die Zutaten roh verarbeitet. Heute hat mir Mr. G. das Rezept nebst einem Glas Konzentrat von seiner Arbeit mitgebracht, wo es in gemeinsamer Arbeit hergestellt wurde.
Eine Brühe ohne Hefeextrakt, ohne Geschmacksverstärker oder sonstige Chemie.

Man nehme:
1 Bd. Suppengemüse
100g Salz
1-2 Lorbeerblätter
8 Pimentkörner
Schnittlauch, Petersilie oder sonstige FRISCHE Kräuter nach Belieben
1 Stck. Ingwer (wer mag)

Das Suppengemüse wird geputzt und fein gewürfelt, die Kräuter abspülen, trockenschütteln und grob hacken.
Gemüse, Kräuter und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren.
Dann die Paste in ein Schraubglas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich ca. 1 Jahr.

Ich bin mir sicher, es wird sich nicht 1 Jahr halten, weil es in viel kürzerer Zeit verbraucht werden wird.WP_20170627_19_17_28_Pro

Ensalada (vegan)

Für mich besteht der Unterschied zwischen Ensalada und Salat darin, dass Ensalada nicht in einer Schüssel oder so vermengt wird, sondern die einzelnen Zutaten auf die Teller verteilt werden, und das bedeutet, dass man „von unten“ anfängt.

Die Zutaten sind variabel. Leider bekam ich keinen schönen Römersalat, so half ich mir mit diesen unsäglichen Salatherzen.

Meine Liste für 1 Teller:

5-6 Blätter vom Salatherz
1/4 spanische Landgurke (kriegt man nicht immer und nicht überall, aber manchmal hat man Glück
1/2 Fleischtomate
1/2 rote Zwiebel
1/2 canarische Banane (hilfsweise 1 von diesen kleinen Bananen)
und/oder 1/2  reife Avocado
evtl. 1 süßer Granatapfel (leider gibts hier meist die saure Sorte mit den festen Kernen, mal beim Türken fragen!)
Blattpetersilie
normaler Essig
Olivenöl
Salz u. Pfeffer

Die Salatblätter einzeln lösen und grob schneiden, auf 2 Tellern verteilen
Landgurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, auf die Teller verteilen. Zwiebelhälfte in Streifen schneiden, Tomate vierteln und in Scheiben schneiden, Banane in Scheiben, Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben aus der Schale lösen, Granatapfel mit dem Löffel aushöhlen, Blattpetersilie fein hacken.
Alles der Reihe nach auf die Teller verteilen und servieren.
Öl, Essig, Salz und Pfeffer gibt jeder selbst nach Geschmack dazu.

WP_20170626_19_55_10_Pro (2)

WW-Hackbraten mit Porrée-Senf-Gemüse u. Bratkartoffelstiften (8SP/P)

Es ist ja nicht so, als sei die Sommerhitze hier im Norden heimisch geworden, eher im Gegenteil. Da darf man also schon mal an Hackbraten denken. Wäre ich im Südwesten der Republik, dächte ich an leckeren Salat mit Avocado und Gambas, bzw., ich läge an einem See und würde an gar nichts denken. Bin ich aber nicht! Ich bin im Norden und widme mich dem Hackbraten.

Man nehme (für 4 Portionen):

4 Stangen Lauch
800g Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebeln
1 Bd. Petersilie (Bd. ist relativ: 2 vom Edeka = 1/4 vom türkischen Supermarkt)
600g Tatar
1 Ei
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
200ml Gemüsebrühe (1TL Instant oder 200ml selbstgemacht)
3 TL Olivenöl

Lauchstangen waschen und in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (am besten mit der Börner-Reibe, größter Einschub). Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken.
Bis die Kartoffeln „dran“ sind, die Stifte bitte bedeckt mit Wasser aufbewahren. Sie werden sonst braun und überhaupt: Die Stärke wird durch das Wasser ausgespült. Vor dem Garen abgießen, gut zwischen 2 Geschirrhandtüchern trockentupfen, das verhindert sogar das „letschig“ werden. Gilt übrigens vor allem für selbstgemachte Ofenpommes!

Jetzt Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Brühe mit Senf vermengen und beiseite stellen.

wp_20170624_17_26_15_pro.jpg

Porréeringe in einer großen Auflaufform (bei mir: Jenaer Glas Rechteck) verteilen und mit der Senfbrühe übergießen.
Tatarlaib auf das Gemüse setzen. Dann ab damit auf mittlerer Schiene in den Ofen für ca. 1 Stunde.wp_20170624_17_41_08_pro.jpg

Derweil Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstifte darin anbraten. Stufe 7 (zuerst) bis 3 (später) dürfte reichen bei beschichteter Pfanne. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel drauf und weiter garen.
Zum Schluss die restliche Petersilie über die Bratkartoffeln streuen und zu dem Hackbraten servieren.

 

 

Bohnen, Pilze, Reis, Pute-Pfanne 7SP

Man nehme für 4 sehr große Portionen:

250 g braune Champignons
400g grüne Bohnen (frisch oder TK)
400g Putenbrustschnitzel
120g Reis (trocken)
1 große Zwiebel
2 EL Albaöl
200g Exquisa fitline 0,2%
Bohnenkraut
frischer Estragon
Salz
Pfeffer

Bohnen putzen und in wenig Salzwasser mit etwas Bohnenkraut bissfest garen, sofort kalt abschrecken! und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eher ca. 2 Minuten kürzer! Abgießen u. Abschrecken.

Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben, Putenbrust in Streifen schneiden.

WP_20170516_17_07_35_Pro

Das Öl in einem großflächigen Bräter erhitzen, Putengeschnetzeltes hinzugeben, unter Wenden anbraten und dann schnell die Zwiebeln hinzu. Dann kommen die Pilze mit in den Bräter, immer wenden, anbraten, Hitze runter.  Nun Reis und die Bohnen dazugeben, vermengen, alles würzen, den Frischkäse gut unterrühren und Herd ausschalten.

WP_20170516_17_14_31_Pro

Estragon unterrühren.

WP_20170516_18_35_48_Pro

Dieses Essen ist sehr gut als „take away“,  um es am nächsten Tag auf Arbeit in der Mikro zu erhitzen!